Le guide · Dans le verre
Les vins de la côte du Var : le guide des appellations (Côtes de Provence, Bandol et Coteaux varois en Provence)
Vous distinguez les vins du Var, du rosé des Côtes de Provence au rouge de Bandol, et vous savez ce que dit chaque appellation.
Les vins du Var : l’essentiel en un coup d’œil
- Le Var produit plus de 1,3 million d’hectolitres de vin par an, à 90 % du rosé, selon le Département.
- L’AOP Côtes de Provence, reconnue en 1977, couvre surtout le Var ; elle compte cinq dénominations, dont La Londe.
- Le Bandol, appellation depuis 1941, se produit sur 8 communes ; son rouge contient au moins 50 % de mourvèdre.
- Le rouge de Bandol passe au moins 18 mois en fût ou en foudre.
- Les Coteaux varois en Provence réunissent 28 communes autour de Brignoles.
- Au restaurant, le vin se boit dès 5 € le verre, en rosé, blanc ou rouge.
Le Var est d’abord une terre de rosé
Le Var produit plus de 1,3 million d’hectolitres de vin par an, à 90 % du rosé. Ses trois appellations principales sont les Côtes de Provence, reconnues en 1977, le Bandol, depuis 1941, dont le rouge contient au moins 50 % de mourvèdre et vieillit 18 mois en fût, et les Coteaux varois en Provence, autour de Brignoles.
Blanc, rosé et rouge, avec cinq dénominations de terroir.
8 communes, le mourvèdre en vedette.
28 communes autour de Brignoles.
Plus de 1,3 million d’hectolitres par an.
Vous goûtez le Var après les vendanges
Ce qu’on sait au 19 octobre 2026
À la mi-octobre, les vendanges sont faites et les vignes prennent leurs couleurs d’automne. Les rosés de l’année ne sortent pas tout de suite : à Bandol, le cahier des charges impose un élevage au moins jusqu’au 1er mars qui suit la récolte pour le rosé et le blanc.
Le rouge de Bandol attend plus longtemps encore, au moins 18 mois en fût ou en foudre. En attendant, les rosés et les rouges des millésimes précédents restent à la carte des caves et des tables de la région.
Vous reconnaissez les appellations du Var
| Appellation | Depuis | Couleurs | Ce qui la distingue |
|---|---|---|---|
| Côtes de Provence | 1977 | Blanc, rosé, rouge | Surtout dans le Var, avec cinq dénominations de terroir |
| Côtes de Provence La Londe | Dénomination | Blanc, rosé, rouge | Seule dénomination à couvrir aussi le blanc |
| Bandol | 1941 | Blanc, rosé, rouge | Rouge : 50 à 95 % de mourvèdre, 18 mois en fût minimum |
| Coteaux varois en Provence | 1993 | Blanc, rosé, rouge | 28 communes autour de Brignoles |
Vous trinquez avec nos vins au verre et à la bouteille
| Vin à la carte | Le verre | La bouteille |
|---|---|---|
| Rosé Mirati | 5 € | 22 € |
| Rosé Anglade | 7 € | 28 € |
| Rosé Fantastique | 12 € | 45 € |
| Rosé Collection Sainte-Marguerite | Non servi au verre | 120 € |
| Blanc Anglade | 7 € | 28 € |
| Rouge Anglade | 7 € | 28 € |
La carte complète, avec les blancs, les rouges, les champagnes et les cocktails, est sur notre page la carte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Vous parcourez les terroirs du vin, de Bandol à La Londe
Du littoral aux collines, voici ce que chaque terroir met dans le verre.
Le rosé des Côtes de Provence
Cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah et tibouren sont les cépages principaux de l’appellation, née en 1977.
La Londe, le terroir voisin
À l’est d’Hyères, la dénomination La Londe couvre les trois couleurs ; le château Sainte Marguerite y est un cru classé de près de 530 hectares.
Bandol et le mourvèdre
Bandol, Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Sanary-sur-Mer et Saint-Cyr-sur-Mer produisent un rouge élevé en fût.
Les Coteaux varois en Provence
28 communes du centre du département, reconnues en 1993 sous le nom de Coteaux varois, devenu Coteaux varois en Provence en 2005.
Les crus classés
Les arrêtés de 1953 et 1955 ont reconnu 23 propriétés en crus classés des Côtes de Provence.
Les vins de pays des Maures
À côté des appellations, l’IGP Maures signe des blancs, des rosés et des rouges du massif, du côté du Lavandou.
Vous hésitez entre Côtes de Provence et Bandol
| « Côtes de Provence » | « Bandol » |
|---|---|
| Reconnue en 1977 | Reconnue en 1941 |
| Var, Bouches-du-Rhône et une commune des Alpes-Maritimes | 8 communes du Var, autour de Bandol |
| Le rosé avant tout | Le rouge de garde, à base de mourvèdre |
| Cinq dénominations de terroir, dont La Londe | Rouge élevé au moins 18 mois en fût ou en foudre |
L’avis de la maison
Vous choisissez votre vin en trois questions
Notre position : un vin du Var se choisit d’abord selon le plat et le moment.
- Quel moment ?En terrasse, à l’apéritif, un rosé frais au verre.
- Quel plat ?Avec un poisson, un blanc ou un rosé ; avec une viande, un rouge.
- Combien de convives ?À plusieurs, la bouteille revient moins cher que les verres.
Le moment, le plat, puis le nombre de convives : trois questions suffisent. Pour goûter en terrasse, avenue Gambetta, réservez votre table.
Vous lisez une étiquette du Var avec quatre réflexes
Vous cherchez l’appellation
Côtes de Provence, Bandol ou Coteaux varois en Provence : la mention figure sur l’étiquette.
Vous repérez la dénomination
La Londe, Pierrefeu, Fréjus, Sainte-Victoire ou Notre-Dame des Anges précisent le terroir.
Vous lisez « cru classé »
La mention renvoie au classement des années 1950, propre aux Côtes de Provence.
Vous comptez l’élevage du Bandol
Un Bandol rouge a passé au moins 18 mois en fût ou en foudre avant d’être mis en vente.
Vous trouvez les vins du Var avec ces repères
- Côtes de ProvenceCahier des charges de l’appellation
- BandolCahier des charges de l’appellation
- Coteaux varois en ProvenceCahier des charges de l’appellation
- Domaine à La LondeChâteau Sainte Marguerite
- Au restaurantVins au verre dès 5 €, bouteilles dès 22 €
- SantéÀ consommer avec modération
Vous trouvez la réponse sur les vins du Var
Quel est le vin typique du Var ?
Le rosé : il représente 90 % de la production du Var, et le département est le premier producteur mondial de rosé en AOP. L’appellation la plus répandue est Côtes de Provence.
Quelle est la différence entre Côtes de Provence et Bandol ?
Les Côtes de Provence, reconnues en 1977, couvrent une large partie du Var et produisent surtout du rosé. Le Bandol, reconnu en 1941, se limite à 8 communes et se distingue par son rouge, à base d’au moins 50 % de mourvèdre et élevé au moins 18 mois en fût.
Le Bandol est-il un vin rouge ou rosé ?
Les deux, et aussi un blanc. Le rouge est le plus réputé : 50 à 95 % de mourvèdre et au moins 18 mois d’élevage en fût ou en foudre. Le rosé contient 20 à 95 % de mourvèdre.
Qu’est-ce que la dénomination Côtes de Provence La Londe ?
C’est l’une des cinq dénominations de terroir des Côtes de Provence, à l’est d’Hyères, et la seule à couvrir le blanc en plus du rosé et du rouge.
Combien y a-t-il de crus classés en Côtes de Provence ?
Les arrêtés de 1953 et 1955 ont reconnu 23 propriétés en crus classés, selon le cahier des charges de l’appellation.
Quels vins sont servis au restaurant Le Guillaume Tell ?
Des rosés, des blancs et des rouges au verre dès 5 € et à la bouteille dès 22 €, dont les cuvées Mirati, Anglade, Fantastique et Collection Sainte-Marguerite, ainsi que du champagne et du prosecco.
